2024-03-20 8:33
今日は「ビタミン」のお話をいたします。
ビタミンは色々な種類があります。
食品に含まれている栄養素のうちビタミンと呼ばれているものは13種類あります。
ビタミン自体はエネルギーや体を作る成分ではございません。しかし、他の栄養素がうまく働くために欠かせない機械の潤滑油のような役割を果たしています。
そんなビタミンは約100年前にポーランド人の生化学者が米ぬかから作りました。
しかし、ビタミンの発見の1年前にすでに日本人が発見していました。
ビタミンと命名される前は米の学名であるオリザ・サティバに因んでオリザニンと呼ばれていました。
先に日本人がドイツの学術速報誌で発表しましたが、日本語発表のためなかなか注目を浴びず、その後にイギリスでビタミンの論文が大々的に発表されたのでビタミンと呼ばれ知れ渡ることとなってしまいました。
そんなビタミンもどんどん発見されて今では13種類になりました。
その内の9種類が水溶性で4種類が脂溶性と分けられます。
水溶性ビタミンの特徴は水に溶けやすい、熱に弱い、過剰摂取しても問題ないとなります。
脂溶性ビタミンの特徴は脂に溶けやすい、熱に強い、過剰摂取は良くないとなります。
脂溶性ビタミンは摂取から48時間は体内に残ると言われているので過剰症を引き起こす場合がございませので注意してください。
しかし、日々の食事で上手に摂取できると免疫が上がり病気の予防に繋がるのでこの機会にどの食べ物にどんなビタミンがあるのか調べてみてもいいかもしれませんね。
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